| Форум > Архив "Школа мам" > Январь 2014 года > глютеновая диета |
глютеновая диета
очередной виток в лечение у нас, как минимум месяц без злаковых обходиться.
Поделитесь съедобными рецептами выпечки из гречки риса и кукурузы для ребенка и советами какие продукты из этих круп и где продаются.
Люська-Я © (29.01.2014 17:01)
Прямая ссылка
Люська-Я © (29.01.2014 17:01)
безглютеновая;)
лень © (30.01.2014 11:01) Прямая ссылка
лень © (30.01.2014 11:01) Прямая ссылка
она самая, все поняли)
Люська-Я © (30.01.2014 11:01) Прямая ссылка
Люська-Я © (30.01.2014 11:01) Прямая ссылка
Нам нельзя ни глютен, ни молочку, ни яйца куриный, ни курицу, ни говядину. Поначалу все это пугало и не знала чем кормить ребенка, но потом приноровились и вот уже полгода сидим. Самое тяжелое для нас было отказ от хлеба и сладкого, так как нам врач не разрешил даже покупные смеси, только самим готовить из рисовой, гречневой и кукурузной муки. Вместо хлеба перешли на хлебцы,а из сладкого стали печь печенье/кексы http://www.orangekitchen.ru/pechene-iz-risovoj-muki/
Глаша@ © (30.01.2014 14:01) Прямая ссылка
Глаша@ © (30.01.2014 14:01) Прямая ссылка
ГРЕЧНЕВОЕ ПЕЧЕНЬЕ (рецепт позаимствован, дочке печенье понравилось)
0.5 стакана гречневой муки
3 ст.л. крахмала (брала кукурузный)
2 желтка
1 ч л соды
3 ст л растительного масла
0,5 стакана пудры (взяла грамм 80-90 фруктозы)
1 стакан изюма (брала полстакана мака)
1 лимон
Из лимона выжать сок,замесить тесто,можно добавить тертую цедру лимона,выложить тесто ложкой,оставляя расстояние между печеньками,печь минут 10.На вкус чем-то напоминае овсяное,но более нежное.
Тесто хорошо формуется влажными руками. Делала шарики, а потом приплюскивала. Но оно быстро впитывает влагу. В последние печеньки пришлось добавлять капельку воды. Пекутся очень быстро. Меньше, чем 10 минут. И начинают немного трескаться при выпечке.
В итоге они мягенькие, но легко крошатся. И суховатые, что ли. Может с изюмом было бы лучше. Подумываю о том, чтобы добавить в тесто фруктовое пюре. Например, курагу с изюмом перемолоть в блендере. Может менее сухие будут. И похоже, что тесто можно раскатать, а потом формочками выдавливать.
Глаша@ © (30.01.2014 14:01) Прямая ссылка
Глаша@ © (30.01.2014 14:01) Прямая ссылка
БИСКВИТ ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ
3 яйца, ½ стакана сахарного песка (я брала десертную ложку фруктозі - получилось не осовсем сладкое), 1 стакан кукурузной муки, 1 ст.л. растительного масла (в рецепте кокосовое, я брала то, что было в наличии).
Взбить яйца и сахарный песок, всыпать в них кукурузную муку, влить масло. Залить смесь в заранее смазанную форму, сверху положить яблоки, ягоды. Запекать на среднем огне 10 – 15 минут.
Глаша@ © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Глаша@ © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
А еще из рисовой муки отличные тоненькие блинчики получаются.
Глаша@ © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Глаша@ © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
а как вы печете без яиц и без пшеничной муки? у меня какая то фигня выходит
Umni © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Umni © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
посмотрела ссылку печенья рисового, спасибо, попробую! вроде все можно нам:)))
Umni © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Umni © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Мы бананы редко едим, вместо него использую домашнее яблочное пюре и без сухофруктов, получаются как кексы
Глаша@ © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Глаша@ © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
но с бананом вкуснее, даже слишком сладко. И нам нельзя орехи и изюм, поэтому мы использовали только рубленое кусочками яблоко.
Глаша@ © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Глаша@ © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
вот орехи нам тоже нельзя :))) положу изюм и яблоко или только яблоко!
Umni © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Umni © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Постный пирог
1 стакан (200 мл) крепкого свежезаваренного чая (теплого) (думаю, чай можно заменить водой)
7 ст.л. с горкой БГ муки
3 ст.л. рафинированного растительного масла
100 г сахара (заменяем на фруктозу)
3 ст.л. густого варенья, желательно из кислых ягод
1 ч.л. соды (погасить лимонным соком или газированной водой) или разрыхлителя
пряности: корица, ваниль, можно добавить немного имбиря или кардамона
Замесить тесто из всех продуктов. Тесто должно получится консистенции густой сметаны. При необходимости добавить еще немного муки. Духовку нагреть до ~ 190*С. Выложить тесто в смазанную маслом форму (диаметром около 28 см). Выпекать примерно 15-20 минут. Проверяем готовность зубочисткой.
Глаша@ © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Глаша@ © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
реально не готовка, а творчество!
Люська-Я © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Люська-Я © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
И времени мало занимает. Очень помогли в поиске рецептов форумы мам детишек аутистов, судя по их отзывам многим им помогает безказеиновая и безглютеновая диета
Глаша@ © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
Глаша@ © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
ого
Люська-Я © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
Люська-Я © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
ок, спасибо большое, бананы мы вообще не едим, но яблоко или пюре и изюм думаю нормально будет!
Umni © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Umni © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Нам разрешили перепелиные яйца, ноих я только в блинчиках и кукурузном бисквите использую. Вместо одного куриного 4 перепилиных, но не больше 10 штук в неделю ей можно съдать. Кексы и рисовое печенье пеку без яиц, там только мука, растительное масло, сахар и размятый банан или домашнее фруктовое пюре или чай и варенье, и разрыхлитель(пользуюсь содой). Хлеб я так и не научилась печь из безглютеновой муки, не получается он у меня, а готовые смеси использовать нам нельзя
Глаша@ © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Глаша@ © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
спасибо за рецепты!
а дочка ходит в сад?
Люська-Я © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Люська-Я © (30.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Пытаемся, но без питания и до обеда, только фрукты на второй завтрак. Там утром все молочное, даже чай без молока не бывает. А на обед курица, говядина. И даже картошку, гречку рис они готовят на бульоне. Нам предложили носить еду в термосе, но пока нет необходимости. с обеда она с няней сидит. Нам сейчас разрешили попробовать говядину, но курицу сказали не разрешат никогда, так как аллерген сильный.
Глаша@ © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
Глаша@ © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
мы тоже до обеда, либо с собой носили... но реагирует на запах :(( там на обед картошка везде а у сына на нее сильная аллрегия
Umni © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
Umni © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
У нас не сильная аллерги, только щеки начинают краснеть. А самый сильный аллерген оказался Пантенол, все крема его содержащие нам разъедают сильно кожу, а до трех лет мы ели все подряд и ни на что не реагировали. И часто пользовались бипантеном.
Глаша@ © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
Глаша@ © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
какая коварная вещь аллергия(
Люська-Я © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
Люська-Я © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
н-да, ну хоть так... дай бог здоровья нашим бабушкам
Люська-Я © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
Люська-Я © (30.01.2014 16:01) Прямая ссылка
Я не часто пеку так как на диете одна я, а я сладкое не люблю. Но периодически что-то с детьми печем потому что пшничной муку в доме не держим. Вот только делали печенья из рикотты и получилось бесподобно вкусно, не скажешь что без глютена.
Ariela © (30.01.2014 17:01) Прямая ссылка
Ariela © (30.01.2014 17:01) Прямая ссылка
какие вы мамы все молодцы и тт чтобы аллергии прошли с возрастом
Джейн Тлл © (30.01.2014 23:01) Прямая ссылка
Джейн Тлл © (30.01.2014 23:01) Прямая ссылка
Люсь, вот еще инфа (может ты знаешь)
в тесте для лепки (напр. фирмы Плей До и т.д.) тоже содержится пшеница, а значит глютен (((
Корица © (31.01.2014 13:01) Прямая ссылка
Корица © (31.01.2014 13:01) Прямая ссылка
но его же не едят....
Umni © (31.01.2014 13:01) Прямая ссылка
Umni © (31.01.2014 13:01) Прямая ссылка
некоторым достаточно нюхать (
Корица © (31.01.2014 14:01) Прямая ссылка
Корица © (31.01.2014 14:01) Прямая ссылка
у нас вчера вот что было:
Лелька чистила с папой орехи грецкие, она ему помогает, естественно не ела! но потом мне пожаловалась что она порезалась, потом я ее мыть повела, а она капризничать начала, чесаться в общем смотрим а у нее лицо все опухло, как будто ее пчела в переносицу укусила! я ей супрастина дала, не спадает, вызвали неотложку укол сделали, сегодня проснулась все равно переносица опухшая под глазами красные пятна. Врача ждем
про пластелин не знала, спасибо!
Люська-Я © (31.01.2014 14:01) Прямая ссылка
Люська-Я © (31.01.2014 14:01) Прямая ссылка
у знакомых так на цитрусовые было и на чеснок, даже если запах то все, а орехи даже трогать нельзя ей, сразу начинаются сопли и чесаться, иногда отек
печенька © (31.01.2014 14:01) Прямая ссылка
печенька © (31.01.2014 14:01) Прямая ссылка
так она уже чистила не раз с ним, а в этот раз видимо или порезалась или рука поцарапана была. Не представляю что будет если она его съест!
Люська-Я © (31.01.2014 14:01) Прямая ссылка
Люська-Я © (31.01.2014 14:01) Прямая ссылка
раз на раз не риходится, эти знакомые тоже просто поели своего обычного супа а в итоге отек квинке
печенька © (31.01.2014 15:01) Прямая ссылка
печенька © (31.01.2014 15:01) Прямая ссылка
Проверьтесь на ореховую аллергию. У моего младшего после 3 лет появилась. До этого ел орехи.
Ariela © (31.01.2014 21:01) Прямая ссылка
Ariela © (31.01.2014 21:01) Прямая ссылка
Не факт, что это от орехов, могло просто совпасть по времени - она могла что-то раньше съесть, пока всосалось в кишечник. Лучше проанализировать все питание за день, чтобы не приопустить такой серьезный аллерген.
Гав © (31.01.2014 16:01) Прямая ссылка
Гав © (31.01.2014 16:01) Прямая ссылка
Не слышала про нюхать. Это же крупная молекула, не испаряется же он. Другое дело, что иногда забудешь руки помыть.
Ariela © (31.01.2014 21:01) Прямая ссылка
Ariela © (31.01.2014 21:01) Прямая ссылка
