| Форум > Архив "Рецепты" > Ноябрь 2011 года > дурвопрос ))))))))) простите меня |
дурвопрос ))))))))) простите меня
страшно захотелось завтра сделать котлеты с гарниром макароны ))))))
как делать котлеты я знаю
как варить макароны я тоже знаю ( рожки такие )
а вот как их облагородить эти макароны ??
как вкусно, но по столовски, сделать их???
хочу общепита)))))))
Яга © (01.11.2011 22:11)
тю! По-столовски - это не к нам:))))))))
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
вот я тоже сижу маюсь....
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
а это как? типа слипшиеся с тушенкой?:) или это походное уже?:)))
или по-флоткски?
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга завтра нам кажет, шо получилось:))))))
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
не не
мне казалось мне хочется так
котлеты отдельно
а макароны варишь
а потом их типо обжариваешь с луком морковью ??????????? и подливка ??????
или это я брежу просто ?
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
бредишь!!!
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
а как делали то ??????????
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
см. выше
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
не, в столовках точно не было такого)))))
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
просто с маслом были, разваренные такие)))))
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Ну книга о вкусной и здоровой пиС-Че есть?
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
вообще, ты ТО не повторишь))))) сейчас же нормальные макароны из твердых сортов делать)))
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
да лан, Кеди! Их можно разварить таки:)
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
гы)
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
я подумала и решила предложить тебе подливку из муки и масла:)
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
не, а овощи разве не надо какие то в макарошки?
типо лук морковь ?
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
по-советски? Не, не клали никада
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
а как делали то ????
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
да просто отваривали... без затей:)
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
не было там ничего
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
давай добавим молока и сделаем бешамель))))))))
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
ну тя понесло!
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
хм... может, сделать пережарку лук с морковкой? и с макаронами ее?
нам в роддоме такое давали - вкусно)
Черешня © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Черешня © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
вот че то меня туда тянет, ага ))))))))))
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
В общепите наверное жарили котлеты, потом варили макароны, соединяя их, получали "котлеты с гарниром макароны".
Беатриче © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Беатриче © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
а макароны были без ничгео что ли ?
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Их есть у нас))))
http://harch.ru/vtorye-blyuda/korichnevaya-podlivka
А вообще примерно помню - обжарить натертые-нарезанные морковку, лук на масле, добавить муки, опять жарить, потом томатную пасту, тщательно перемешать и подливать кипятка, помешивая, до желаемой густоты. Ну, посолить-поперчить. Терпеть не могла эту подливку))))) В столовке, кажется, без овощей даже ваяли, мука, жир, томат и - лопай, что дают))
Свистуха © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Свистуха © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
так это соус к мясу же, в нем тушили.а не просто макароны заливали
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Кедь, да не понимают онЕ ничего в совецкой кухне:)))
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Принцип тот же
Свистуха © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Свистуха © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
спаисбо)))))
у мнея аж слюнки потекли ))
че то так захотелось чего то общепитовского )))))))))))
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
то тебе пельмени из потекшей пачки хочется, то еще что)))))
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
не из потекшей)))))))
а из слипшейся)))))))))
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
а! пардон:))))))
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
обжариваешь лук, к нему тертую морковь
обжариваешь
отдельно на др сковороде обжариваешь муку без масла, потом туда немного воды, размешиваешь до нужной тебе консистенции, лучше пожиже, туда томатную пасту, соль перец
потом в лук и морковку добавляешь вот эту вот мучную штуку
прогреваешь и поливаешь макароныыы
снеж © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
снеж © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
ВОТ оно!!!!!!!
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
сварить и обажрить?)
сварить и обвалять в слив масле со специями?
с зеленью и чесноком?)
Мокко © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Мокко © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
ну это жуе не общепит мать)))))
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
ну и у снежа тоже не он:)
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
а мне кажется именно он и есть у снежа ага
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
я такого не помню, хотя столовые на первой работе застала)))))именно просто белые рожки помню
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
тогда уже наверное вообще ничего не стало
поэтому
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
ну а в школе? мясо с этим красным соусом- да.. типа гуляш был, с гречкой подавали))))) а рожки были белыми всегда)
Kedicik © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
школу я и не помню мать ))))
че там было
кроме вареной какой то курицы что ли
Яга © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
Яга © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
я из школы почему-то вот эту гречку с типа " гуляшем" помню... и омлет такой.. плотный)))))) тут его тоже народ пытается повторить периодически))))
Kedicik © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
один раз к нам случайно заехал по пути брат мужа
и у меня была гречка с типо гуляшом
я ему грю= Гюнтер, ты голодный ? он грит ага
ну я ему и сервировала гречку с гуляшом типо
а он ее видел первый раз в жизни ))))))
правда сьел и даже похвалил))))))))))))
но до сих пор рассказывает что у Ники есть особеннная крупа , называется "каша"
Яга © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
ну да, у них это каша)
Kedicik © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
Kedicik © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
да! Самое то меню:)
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
Русалка из Лукоморья © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
а я не знаю какие они в общепите)))))))))))
просто свари и все))))))))))))
Мокко © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Мокко © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
а я что-то и не помню, какие они были
может вареные и слегда обжаренные на масле?
совершенно не помню какие они были в столовой
старость однако))))
Kosh © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Kosh © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
облагородить можно так: либо просто сливочное масло,как раньше в СССР кушали))) либо пассеровать лук и морковь в подсолнечном масле,а потом туда макарон кинуть ))ооочень вкусно)
Lyalya © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
Lyalya © (01.11.2011 22:11) Прямая ссылка
гыы))
Locket © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
Locket © (01.11.2011 23:11) Прямая ссылка
да надоели лобстеры млин
Яга © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
еще мороженный минтай продавали, я помню)))))))
Kedicik © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
О!!!!!!!!!!!!!!!
тже идея!
но это наверное дефицит тут
я даже не знаю как он называется по немецки
Яга © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Яга © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
я гугльнула- по англ. pollock
просто боллок, гы)
Kedicik © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Kedicik © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
))))
Locket © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Locket © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
по-немецки тож как-то так
zick © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
zick © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
и кильку мороженную брикетами...
как же мы с ней извращались то... на обед на ужин и бабушкины "шпроты" на завтрак....
а сейчас бы с удовольствием такую вяленную съела бы.. из желтой такой коробочки...
Maileen © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Maileen © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
чего не было, того не было- про мороженную. вяленую припоминаю)
а минтаем кота кормили)
Kedicik © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
Kedicik © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
я так и понял)))
Locket © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Locket © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
и маянезига сверху надо
Kedicik © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
не помню) для меня вершина советской кулинарии - магазинные пельмени, где фарш трубочкой такой сложен был)) бабушкины домашние были вкусные, конечно, но вот магазинные - те были просто как другое блюдо))
Моталка © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Моталка © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
этокак трубочкой? у нас вроде в виде пельменей было)
Kedicik © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Kedicik © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
внутри пельменя фарш был в виде идеально гладкого такого кусочка вытянутого)
Моталка © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Моталка © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
да-да помню такое. терпеть не могу магазинные пельмени, даже если там 100 раз напишут, что супер-пупер домашние они)))
Лиска © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
Лиска © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
да! я помню:)
Strawberry © (02.11.2011 09:11) Прямая ссылка
Strawberry © (02.11.2011 09:11) Прямая ссылка
ООООООООООООООООООО
ты меня понимаешь как никто значит )))))
как я ОБОЖАЛА ТЕ пельмени, хотя дома были домашние всегда
но я покупала себе пачку и тряслась над ней как Горыныч
и до сих пор хочу их найти, но их , увы, нет даже в россии уже
и рецепт того фарша не найдешь
и того тестаааааааааааа
Яга © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Яга © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
у нас есть марка с очень похожим вкусом и мясо тоже сложено как-то вот специфически и очень мелкого помола и даже тесто какое-то клёклое как надо)) и они кстати дороже обычных хороших))
я когда их нашла, реально обалдела
я если увижу пачку и вспомню марку, напишу тебе)
Моталка © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Моталка © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
млин)))))) разнообразен мир человеческих извращений)))))
Kedicik © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Kedicik © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
)) есть такое
Моталка © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Моталка © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
оо скажи!!!!!!!!!!!!!!!
Яга © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
Яга © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
что значит нет - есть они, в той же пачке бело-красной
это если о Москве речь
и вкус не сильно изменился
а мне домашние не нравятся - разные пробовала, все не то
Dezi © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
Dezi © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
по-столовски? Может холодной водой промыть? :)
Maiko © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Maiko © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
))!!!
Kedicik © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Kedicik © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
с много много сливочного масла...)
думаю в советских столовках маслом то не баловали но ВКУСНООООООООООООО...)
Maileen © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
Maileen © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
там марагарин клали имхо
Мокко © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
Мокко © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
я любила в горячие макароны ляпнуть плавленного сыра типа "янтарь" :) получается как-то благороднее, чем скажем по-столовски натертый сыр горстью :)))))))
Мышка © (02.11.2011 00:11) Прямая ссылка
это где в столовый сыр горстями натирали?:)
Strawberry © (02.11.2011 09:11) Прямая ссылка
Strawberry © (02.11.2011 09:11) Прямая ссылка
думаешь, у меня уже идеализируется образ прошлого? :)
Мышка © (02.11.2011 15:11) Прямая ссылка
Мышка © (02.11.2011 15:11) Прямая ссылка
однозначно:)
Strawberry © (02.11.2011 16:11) Прямая ссылка
Strawberry © (02.11.2011 16:11) Прямая ссылка
не смейся но я люблю просто поджарить макароны с хлебными крошками)))
snoock © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
snoock © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
типо с сухранями?
Яга © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
Яга © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
ага просто посыпать сухариками и поджарить на масле
отвал башки))
snoock © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
snoock © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
оригинально)
Camille © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
Camille © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
это как?
Kedicik © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
Kedicik © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
я помню только макароны просто с маслом сливочным, без облагораживания. и очень нравились толстые макароны по-флотски.
самый общепит для меня - гуляш с недоваренной перловкой)
charm © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
charm © (02.11.2011 01:11) Прямая ссылка
Не знаю как было в столовой, но можно слегка посыпать мелко тертым пармесаном.
Ariela © (02.11.2011 06:11) Прямая ссылка
Ariela © (02.11.2011 06:11) Прямая ссылка
гыгы)))
Kedicik © (02.11.2011 11:11) Прямая ссылка
Kedicik © (02.11.2011 11:11) Прямая ссылка
типа подливки что-то сделать?
на сковороде, на которой жарились котлеты можно обжарить лук и морковь, а можно этот этап пропустить и сразу обжарить немного муки и добавить воды + томатная паста или томатный сок)
Кареглазая волчица © (02.11.2011 09:11) Прямая ссылка
Кареглазая волчица © (02.11.2011 09:11) Прямая ссылка
масла сливочного кусок положить в тарелку с амакаронами)
Beatissima © (02.11.2011 09:11) Прямая ссылка
Beatissima © (02.11.2011 09:11) Прямая ссылка
+1
ЛеньТ © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
ЛеньТ © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
а зачем по-столовски?? не выливать всю воду от варки макарон и когда они постоят - их этой водой подогретой, а не маслом "разлипали" :)))
Джейн Тлл © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
Джейн Тлл © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
офф:
а что макароны как гарнир никто кроме меня не ест? что это прям такое столовское событие?
ЛеньТ © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
ЛеньТ © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
я готовлю (но не как в столовой получаются), и чаще всего с соусом каким-то. А котлеты мои едят просто со свежими или солеными-маринованными овощами (кстати, а-ля советскими, у нас продается готовый салат Тооме, там в неостром маринаде огурцы, морковка и лук порезанные)
Джейн Тлл © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
Джейн Тлл © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
ну что б как в столовой их просто переварить надо, думаю))
ЛеньТ © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
ЛеньТ © (02.11.2011 10:11) Прямая ссылка
+ 1000000
Элизабет © (02.11.2011 12:11) Прямая ссылка
Элизабет © (02.11.2011 12:11) Прямая ссылка
мыш любит эти салаты, и особенно не тооме, а тервис, там и капуста еще кислая :)
Мышка © (02.11.2011 15:11) Прямая ссылка
Мышка © (02.11.2011 15:11) Прямая ссылка
тысячу лет как гарнир не делала
Kedicik © (02.11.2011 11:11) Прямая ссылка
Kedicik © (02.11.2011 11:11) Прямая ссылка
ну к котлетам я гречку или пюре предпочитаю, стандартно. а с тушеным мясом (можно написать модно-гуляш;) хорошо макароны сочетаются. только дети почему-то макароны (без всяких соусов) могут съесть астрономическое количество))))
ЛеньТ © (02.11.2011 11:11) Прямая ссылка
ЛеньТ © (02.11.2011 11:11) Прямая ссылка
