| Форум > Архив "Школа жён" > Август 2009 года > зефир |
зефир
скажите, как его сделать в домашних условиях? или проще - купить все же?
есть у кого рецептик??
оффом: креветочные биточки - это улет
Энжи © (05.08.2009 11:08)
Прямая ссылка
кстати, повар ещё очень критиковал оливковое масло - лучше мало по его мнению, но сливочного, так как оливковое масло придает не тот вкус и запах ))
sak © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
:-))) мне это напомнило дикий скандал на клео, что такое настоящий борще ))
sak © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
и это при том, что сама эти карбонаре ни разу не пробовала дазех ))
sak © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
ты могла этого даже не говорить ))))
So Sonya © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
но, заметь, это не мешает мне выступать от имени поваров ))
sak © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
а кому когда это мешало????
So Sonya © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
Энжи © (05.08.2009 11:08)
кстати, повар ещё очень критиковал оливковое масло - лучше мало по его мнению, но сливочного, так как оливковое масло придает не тот вкус и запах ))
sak © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
ну если без сливок, то его можно понять!
So Sonya © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
So Sonya © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
:-))) мне это напомнило дикий скандал на клео, что такое настоящий борще ))
sak © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
и это при том, что сама эти карбонаре ни разу не пробовала дазех ))
sak © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
ты могла этого даже не говорить ))))
So Sonya © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
но, заметь, это не мешает мне выступать от имени поваров ))
sak © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
а кому когда это мешало????
So Sonya © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
В общем, Сник, рассказываю подробно
Я варю спагетти по минимальному времени, указанному на упаковке (до того, как положить в воду спагетти именно для карбонары я добавляю в воду оливковое масло немного)
граммов 300 грудинки и 1 зубчик чеснока мелко режу, обжариваю 2-3 минутки, натираю на мелкой терке пармезана 100 граммов. Я это делаю пока варятся макароны, зачерпываю из емкости где они варятся ложек 7-10 столовых воды и растираю с пармезаном, 6 желтков взбиваю венчиком в пену и добавляю к сырной кашице
готовые спагетти отбрасываю на дуршлаг, сразу возвращаю в кастрюлю, туда же яичную смесь, энергично перемешиваю)) кладу грудинку, ну и перчу
вообще, на курсах нам говорили, чтобы соус был нежнее, отвар от спагетти можно заменить на сливки 20% (предварительно довести до кипения и остудить) или можно сухое белое вино использовать (с вином я готовила, очень вкусно)
Черешня © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
Черешня © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
я тоже всегда варю спагетти ровно на указанному времени на упаковке.
но и масло добавляю почти всегда в воду.
So Sonya © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
So Sonya © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
не очень поняла:
1) после дуршлака спагетти опять в воду что ли возвращать???
2) 6 яиц??????
Snikersy © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
Snikersy © (05.08.2009 12:08) Прямая ссылка
